Chocolate

Como utilizar el aceite de oliva.

2011-04-05T09:55:00.000-07:00

Por Pablo Tussent.

Elaceite de oliva sí que tiene historia. Es uno de los más antiguos árboles que se cultivan en el mundo. El árbol de olivo es nativo de Asia menor. Se piensa que se esparció a la región mediterránea y su uso data de 6000 anos atrás.

Puedes comprar aceite de oliva para uso domestico (los más usados son de árboles californianos) o aceites importados de Francia, Grecia, España e Italia.

El típico y único aceite de oliva verde y muy sabrosa puede ser también menos verde y menos sabroso, dependiendo del tipo que compres. Si quieres usarlo para altas temperaturas o en hornos, prueba con aceite más suave, este tipo de aceite pasa por un proceso muy fino de filtración, produciendo un color mucho más suave que le da un sabor diferente al de otros aceites.

Si deseas un fragante y sabroso aceite de oliva, para ensaladas o para adherir a un plato después de cocinarlo, elije un aceite de oliva Extra virgen, es decir hecho bajo un proceso libre de químicos que involucra solo presión en su proceso y es muy bajo en acidez. Es considerado el más natural y fino de los aceites, de acuerdo con la enciclopedia de la comida on-line.
Mas y mas gente está cocinando con aceite de oliva, Tal vez porque en la cocina mediterránea está de moda, o porque su sabor es muy agradable, o porque es potencialmente saludable, o por todo lo anterior.

Una grasa inteligente

Expertos en nutrición consideran que el aceite Omega-3 es un tipo de grasa poli saturadas que se encuentra en los pescados y algunas algas marinas y es una “grasa inteligente”, la otra grasa considerada Inteligente es la grasa monosaturadas que es la del aceite de oliva.
Nutricionistas ambientales de la revista norteamericana “Comida, nutrición y salud” dicen que la grasa monosaturadas incrementa los niveles de grasa en el cuerpo.

Las grasas no saturadas sean monosaturadas o poli saturadas pueden bajar los niveles de colesterol en el cuerpo que provocan las afecciones cardiacas. Las grasas saturadas se encuentran en productos de origen animal, es la causa más común de colesterol alto de acuerdo con la asociación americana del corazón.

Comer 2 cucharaditas diarias de aceite de oliva nos reduce el riesgo de contraer una enfermedad cardiaca. Para hacer esto posible este beneficio debes cambiar las grasas saturadas y reemplazarlas por este aceite, así también no incrementaras las calorías en tu dieta.

Los potenciales beneficios en salud que nos brinda el aceite de oliva son muy buenos.
El aceite de oliva es la clave de la dieta mediterránea, así como también algunas frutas, vegetales, nueces, y maíz. Estudios han demostrado que elegir este tipo de dieta nos beneficiara mucho, ya que aumenta los años de vida de muchos adultos jóvenes y viejos disminuyendo el riesgo de alguna enfermedad metabólica.

Un famoso y popular restaurante Italiano tiene en su menú unos deliciosos panes impregnados en aceite de oliva, que es una forma muy especial de disfrutar este aceite. Pero no te pongas muy feliz comiendo este pan excesivamente, puedes consumir hasta 3 cucharaditas de aceite al día y será un total de 360 calorías y no incluye el pan.

¿Cuanto tiempo dura el aceite de oliva?

En el peor de los casos, un aceite no filtrado en una botella de vidrio comprado en un supermercado puedes guardarlo por tres meses. Y en el mejor caso un aceite filtrado, puro guardado en una botella de vidrio oscura y guardada en un lugar fresco y seco, se mantendrá muy bien por dos años.

Aun así es mejor consumirlo antes de esa fecha ya que los niveles de antioxidantes en el aceite de oliva disminuyen mucho después de 12 meses de mantenerlo guardado, aun guardado en las mejores condiciones.

Algunas maneras de mantener tu aceite de oliva con los niveles de antioxidantes normales:

Compra solo la cantidad de aceite que utilizaras en menos de 6 meses
Compra tu aceite de oliva en lugares donde tu sabes que se vende mucho para asegurarte de que no ha estado guardado por mucho tiempo.

Si lo guardas en el refrigerador, se volverá mas espeso y turbio, pero no te preocupes que conserve el mismo sabor y calidad y se volverá a su estado normal si lo sacas a un lugar fresco. Fuente: http://bajar-de-peso.com/

Aceite verde. (De Oliva).

2011-03-26T10:19:00.000-07:00

Editado por:

Pablo Tussent.

Los problemas vasculares son los causantes de la gran mayoría de las muertes naturales en nuestra sociedad. El Colesterol alto, La Hipertensión, y muchos otros síntomas son prevenibles con una buena dieta alimentaria. Y cuando hablo de dieta, me gustaría dejar claro que una dieta sana, no tiene porque ser una dieta cara o un régimen que nos mate de hambre.

Cuidarse bien, en algunos países, como La República dominicana, puede resultar muy caro, pero si seguimos algunos consejos las cosas cambiarán.

Primero que todo, les mostraré un articulo que puede cambiar nuestras vidas, y luego, les ofreceré un método para vivir sanos. Dentro de poco tiempo llegará al País el alimento que nuestro curpo necesita.

La alimentación es clave en su regulación

Sección: dieta sana > nutrición | Autor: Redacción/facilisimo.com | Aunque hoy en día la palabra colesterol está llena de connotaciones negativas asociadas a una mala alimentación, a problemas cardiovasculares y obesidad, en realidad se trata de un elemento necesario para nuestro organismo. Lo importante es conocer qué es, cómo funciona y cuándo es perjudicial para la salud. El colesterol no es otra cosa que un tipo de grasa, un lípido que participa en muchos procesos fisiológicos importantes como el celular, el digestivo y en la sintetización de hormonas, entre otras funciones.

Nuestro hígado es capaz de producir el colesterol necesario para el organismo. Sin embargo, a través de la alimentación, podemos recibir una cantidad adicional de esta sustancia que, en muchas ocasiones, es perjudicial para la salud, sobre todo para el corazón. El origen de su aumento en sangre viene derivado, principalmente, del incremento de las grasas saturadas y trans en la dieta.

Colesterol 'bueno' y 'malo'

Con esta sencilla dicotomía, muchos médicos intentan concienciar a sus pacientes de los riesgos que para la salud comporta una alimentación poco equilibrada y rica en grasas. Para que el colesterol llegue hasta las células, antes requiere un transporte a través del riego sanguíneo. Para ello, existen dos lipoproteínas, la LDL, de baja densidad, asociada al 'colesterol malo', y la HDL, o de alta densidad, que se identifica con el 'colesterol bueno'.

El problema del colesterol 'malo' o LDL es que, en exceso, se acumula en las arterias y dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que dificulta el trabajo del corazón y del cerebro. La acumulación de estas grasas en los vasos sanguíneos se denomina arteriosclerosis. Aparte de los riesgos de infarto, existen otras patologías cardiovasculares graves ligadas al exceso de éste.

Por su parte, el colesterol 'bueno', o HDL, no sólo es necesario para el organismo, sino que es recomendable aumentar sus cantidades en sangre cuando existe riesgo de arteriosclerosis, porque ayuda a sintetizar el colesterol 'malo' que se acumula en las paredes de las arterias.

El control médico

Es muy importante llevar un seguimiento concienzudo de los niveles de colesterol en sangre, sobre todo en el caso de los adultos sanos, que deberán revisarlos como mínimo cada cinco años. Se mide en miligramos por decilitro y se contabiliza la suma total del colesterol que se transporta en lipoproteínas como LDL, HDL y otras.

Un análisis de sangre es suficiente para evaluar la cantidad de esta sustancia. Aquellas personas que ya padezcan un cuadro arteriosclerótico claro, deberán realizar estos controles una o dos veces al año.

Una de las causas más habituales de hipercolesterolemia (exceso de colesterol 'malo') se encuentra en la carencia de colesterol 'bueno' o HDL, esencial para favorecer la sintetización del LDL en nuestro hígado. El tabaquismo, el consumo de alcohol, la obesidad y el sedentarismo son causas frecuentes de la falta de HDL.

Triglicéridos e hipertensión

Se trata de un tipo de grasas que, del mismo modo que el colesterol, se mueve a través del riego sanguíneo gracias a las lipoproteínas en la sangre. Los triglicéridos nutren de energía a las células de los músculos. Un nivel alto de triglicéridos se asocia con poca cantidad de colesterol 'bueno' en sangre, hipertensión arterial y obesidad.

Tener el colesterol alto suele provocar problemas más graves de salud si además existe hipertensión arterial. Ambas patologías constituyen las principales fuentes del incremento de la arteriosclerosis en el organismo.

Normalmente, los casos de hipercolesterolemia suelen ir asociados a la hipertensión. Una alimentación poco adecuada, la carencia de ejercicio físico y los malos hábitos suelen desembocar en ambos procesos, ya que los dos están muy relacionados entre sí. Si, además, le añadimos el aumento de los triglicéridos, obtenemos un cóctel peligroso que será necesario controlar de un modo estricto.

La alimentación contra el colesterol 'malo'

En estos casos, una vez que el médico detecta un exceso de esta sustancia en sangre, normalmente pone al paciente una dieta restrictiva respecto a la ingesta de grasas. Los especialistas recomiendan no sólo hacer una vida menos sedentaria, sino mejorar la dieta con un incremento del consumo de frutas y verduras, ricas en nutrientes, fibra y sin grasa.

También es aconsejable ingerir más alimentos con grasas insaturadas ,como el pescado, el pollo y los aceites vegetales como el de oliva y los de semilla (maíz, girasol). No deben faltar productos integrales ricos en fibra, así como cereales, arroz, legumbres y pasta. Aunque no se supriman de la dieta, es recomendable moderar el consumo de café, té, bebidas refrescantes y lácteos (es mejor recurrir a desnatados exclusivamente).

Se suprimen generalmente todos los alimentos con grasas saturadas: carnes rojas, cerdo, cordero, fiambre, queso graso y mantequilla. Los productos con exceso de azúcares y calorías también se eliminan (chocolate, bollería, salsas, patés...), así como aquellos que son fuentes directas de colesterol: la yema de huevo, algunos productos de casquería y los crustáceos. El exceso de sal y especias también deberá evitarse con él, las conservas y preparados que abusan de estos condimentos.

Conseguir que el colesterol perjudicial no dañe nuestro organismo no es difícil. La alimentación ayuda mucho a ello. Siguiendo una dieta equilibrada combinada con deporte y hábitos saludables como no fumar, conseguiremos mantener a raya a ese enemigo tan nefasto que es el colesterol.

Noticias dominicanas

2007-09-24T11:43:00.000-07:00

http://www.listindiario.com.do/ http://www.hoy.com.do/ http://www.diariolibre.com/ http://www.elnacional.com.do/